Ohne Hefe und supereinfach: Herbstlicher Apfel-Zimtschneckenkuchen
Mit diesem Rezept holst du dir den Duft und den Geschmack von frisch gebackenen Zimtschnecken einfach nach Hause – und das ganz ohne Hefeteig und lästige Gehzeiten.
Statt Hefeteig kommt ein schneller Rührteig zum Einsatz, der in Minutenschnelle angerührt ist. Die Apfelwürfel und die Zimtfüllung werden nur grob unter den Teig gehoben, so entsteht die feine Marmorierung und jeder Bissen ist garantiert superlecker und schön saftig. In der Springform gebacken und mit einem cremigen Frischkäse-Frosting getoppt, macht dieser Kuchen, der an Zimtschnecken erinnert, einfach glücklich – und selbst die Konsistenz kommt einem Hefeteig sehr nahe!
Wie auch bei Hefegebäck schmeckt der frisch gebackene Kuchen lauwarm am besten. Wenn doch mal ein Stück übrig bleibt, musst du dir aber keine Sorgen machen: Einfach kurz in der Mikrowelle aufwärmen und schon schmeckt der Kuchen wieder wie frisch gebacken – wunderbar weich und supersaftig! So hast du auch am nächsten Tag noch eine Leckerei im Vorrat.
Zutaten
60 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier (Gr. M)
330 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
320 ml zimmerwarme Milch
2 Äpfel
80 g Butter
70 g brauner Zucker
1 EL Mehl
1 ½ EL Zimt
50 g Puderzucker
120 g Frischkäse
Zubereitung
Für den Teig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln für 1-2 Minuten unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben.
Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Für den Zimt-Swirl Butter schmelzen und mit braunem Zucker, Mehl und Zimt verrühren. (Stäbchenprobe)
Äpfel und Zimtfüllung auf den Teig geben und mit einem Esslöffel in der Form marmorieren. Im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze/160 °C Umluft) ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Puderzucker und Frischkäse verrühren und auf den Kuchen verstreichen.
