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Geht auch ganz einfach:

Zitronen- Gugel im Eisbecher-Look

Aus LECKER 7/2022
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Maismehl und Mandeln machen den Teig einmalig fluffig. Saftig und frisch schmeckt’s dank Buttermilch und Zitrone. Obendruff kommt eine Himbeer-Frisch­käse-Creme und alles, was das Sommerherz höherschlagen lässt.

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Zutaten

Für  Stücke
  • etwas + 100 g   weiche Butter  
  • 100 g   gemahlene Mandeln (ohne Haut) 
  • 100 g   Maismehl  
  • 1 TL   Backpulver  
  • 1 EL   Speisestärke  
  • 2   Eier (Gr. M) 
  • 100 g   Zucker  
  • 100 g   Buttermilch  
  • Saft und abgeriebene Schale von 1   Bio-Zitrone  
  • 125 g   Himbeeren  
  • 175 g   Doppelrahmfrischkäse  
  • 60 g   Puderzucker  
  •     evtl. gemischte Eiskugeln und Waffeln für die Deko 

Zubereitung

55 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Gugelhupfform (17 cm Ø, 1 l Inhalt) gründlich fetten. Für den Teig Mandeln, Maismehl, Backpulver und Stärke mischen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
2.
100 g Butter und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Erst Eigelb, dann Mehlmischung kurz unterrühren. Buttermilch, Zitronensaft und -schale unterrühren. Eischnee in zwei Portionen unterheben.
3.
Teig in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen, auskühlen lassen.
4.
Für die Deko Himbeeren verlesen, etwa drei Viertel Beeren zermusen. Frischkäse mit Puderzucker cremig aufschlagen. Himbeermus unterrühren und auf dem Gugel verstreichen. Rest Himbeeren daraufgeben. Nach Belieben mit Eiskugeln und Waffeln verzieren.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 330 kcal
  • 7 g Eiweiß
  • 21 g Fett
  • 26 g Kohlenhydrate

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Foto: House of Food / Bauer Food Experts

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