Zitronenlachs aus dem Ofen

Name: Zitronenlachs aus dem Ofen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Stück(e) (à 125 g) Lachsfilet; 1 Bio-Zitrone; 4 EL Butter; 2 EL Mehl; 1/2 Bund Estragon; 200 ml Orangensaft; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 100 g Schlagsahne; 1 abgeriebene Schale von Bio-Orange; 1 EL Honig

Aus LECKER 5/2016

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

4 Stück(e) (à 125 g) Lachsfilet
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
4 EL Butter
2 EL Mehl
1/2 Bund Estragon
200 ml Orangensaft
1 TL Gemüsebrühe (instant)
100 g Schlagsahne
1 abgeriebene Schale von Bio-Orange
Salz
Pfeffer
1 EL Honig

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Lachs abspülen, trocken tupfen, in eine Auflaufform legen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben. Frucht halbieren und auspressen.
2.: Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenschale bestreuen. Im heißen Ofen auf einem Rost über dem Spargel ca. 15 Minuten backen.
3.: ür die Estragonsoße 2 EL Butter mit Mehl verkneten, kalt stellen. Estragon waschen, trocken schütteln und grob hacken. 2 EL Butter leicht bräunen. Mit 1⁄4 l Wasser und Orangensaft ablöschen. Brühe einrühren, aufkochen und um ca. 1⁄3 einköcheln. Sahne zugießen, aufkochen. Mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Honig würzen. Mehlbutter nach und nach einrühren, Soße ca. 5 Minuten köcheln. Estragon unterrühren, nochmals abschmecken.