Zucchini-Mais-Nudeln

Name: Zucchini-Mais-Nudeln
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 1 Dose (425 ml) Gemüsemais; 2 Zucchini (ca. 500 g); 2 Knoblauchzehen; 500 g Gobbetti-Nudeln (oder andere Hörnchennudeln); 4 EL Olivenöl; je 1 TL getrockneter Basilikum, Oregano und Thymian; 80 g Parmesan (Stück); 1 Bio-Zitrone

Aus LECKER 6/2015

Lecker

19.11.2015, 12:13 Uhr

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4,2 (5)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

1 Dose (425 ml) Gemüsemais

2 Zucchini (ca. 500 g)

2 Knoblauchzehen

500 g Gobbetti-Nudeln (oder andere Hörnchennudeln)

4 EL Olivenöl

je 1 TL getrockneter Basilikum, Oregano und Thymian

80 g Parmesan (Stück)

1 Bio-Zitrone

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Zubereitung

4–5 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und klein schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Mais, Zucchini und Knoblauch darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Thymian kräftig würzen. Inzwischen Käse mit einem Sparschäler in dünne Späne hobeln.

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.

Nudeln abgießen, sofort zurück in den Topf geben. Gemüsemischung, Zitronenschale und 1–2 EL Zitronensaft gut unter die Nudeln mischen. Mit Käse bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
26 g Eiweiß
19 g Fett
98 g Kohlenhydrate

Lecker

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