Schnelle Zucchini-Champignon-Pfanne

Name: Schnelle Zucchini-Champignon-Pfanne Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 große Zucchini; 250 g Champignons; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Öl; Chiliflocken; 1 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer; 1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten; 150 g Ziegenkäse; 50 g Walnüsse; evtl. frischer Oregano

Lecker

Bunte Zucchini-Champignon-Pfanne mit gebratenem Gemüse, Feta, frischen Kräutern und Walnüssen in einer weißen Pfanne auf einer hellen Unterlage, dazu eine kleine Holzplatte mit Nüssen und grüner Deko. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 große Zucchini
250 g Champignons
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
Chiliflocken
1 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten
150 g Ziegenkäse
50 g Walnüsse
evtl. frischer Oregano

Zubereitung

Zucchini waschen und klein schneiden. Champignons putzen und vierteln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Pilze und Zucchini darin kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mitbraten. Mit Chiliflocken, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Geschälte Tomaten zugeben und einige Minuten köcheln lassen.

Ziegenkäse grob zerbröseln und über das Gemüse streuen. Im heißen Ofen backen, kurz vor Ende die grob gehackten Walnüsse darüber streuen. Nach Belieben mit frischem Oregano garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

304 kcal
14 g Eiweiß
25 g Fett
7 g Kohlenhydrate

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