Apfel-Gin-Biskuitrolle

Name: Apfel-Gin-Biskuitrolle
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 15 Stücke:
Ingredients: Eier (Größe M): 3; Salz; Zucker: 200 g; Mehl: 100 g; Kakaopulver: 25 g; Backpulver: 1 1/2 TL; Gelatine: 3 Blatt; roter fester Apfel: 1 (ca. 200 g); Zitronensaft: 1 EL; Magerquark: 400 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Gin: 4–5 EL; Schlagsahne: 350 g; Puderzucker zum Bestäuben; Zucker für das Geschirrtuch; Backpapier; Frischhaltefolie

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

3 Eier (Größe M)
Salz
200 g Zucker
100 g Mehl
25 g Kakaopulver
1 1/2 TL Backpulver
3 Blatt Gelatine
1 (ca. 200 g) roter fester Apfel
1 EL Zitronensaft
400 g Magerquark
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4–5 EL Gin
350 g Schlagsahne
Puderzucker
Zucker
Backpapier
Frischhaltefolie

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Eier trennen. Eiweiß, 1 Prise Salz und 3 EL Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterheben.
2.: Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (36 x 41 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 8–10 Minuten backen.
3.: Biskuit aus dem Backofen nehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen. Biskuit mit dem Tuch von der Längsseite einrollen und auskühlen lassen.
4.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. 3 Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. 1 Apfelviertel mit Zitronensaft beträufeln und in Folie wickeln.
5.: Quark, Vanillin-Zucker, Gin und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen. 3 EL Quark einrühren, dann in die übrige Quarkcreme rühren. Creme ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren.
6.: 200 g Sahne steif schlagen. Apfelwürfel und Sahne unter die Creme heben. Biskuit entrollen. Creme darauf verstreichen. Biskuit vorsichtig wieder von der Längsseite einrollen. Biskuitrolle ca. 4 Stunden kalt stellen.
7.: 150 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Biskuitrolle mit Sahne und Apfelscheiben verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.
8.: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.