Gin-Basil-Smash-Semifreddo
Spritziger Cocktail goes Dessert: Hier trifft süßsäuerliche Limette auf cremige Avocado und Gin, hübsch getoppt von marinierten Erdbeeren. Cheers!
Zutaten
3 Limetten (davon 2 bio)
1 Bund Basilikum
1 Avocado
250 g Doppelrahmfrischkäse
4-5 EL Gin
2 sehr frische Eiweiß (Gr. M)
75 g + 2-3 EL Zucker
150 g Schlagsahne
200 g kleine Erdbeeren
Zubereitung
Die Bio-Limetten waschen, die Schale fein abreiben. Früchte halbieren und auspressen. Basilikum waschen. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado, Frischkäse, 3 EL Gin, Limettenschale, 5 EL Limettensaft und Basilikumblätter, bis auf ein paar kleine Blätter zum Verzieren, mit dem Stabmixer fein pürieren.
Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. Beides vorsichtig nacheinander unter die Basilikum-Käse-Masse heben. Masse in kleine Silikonförmchen (à ca. 75 ml) füllen. Für ca. 5 Stunden einfrieren.
Erdbeeren waschen, putzen und eventuell halbieren. Übrige Limette halbieren und auspressen. Limettensaft, 2–3 EL Zucker und 1–2 EL Gin verrühren. Vorsichtig mit den Erdbeeren mischen und ziehen lassen.
Semifreddo aus dem Gefrierfach nehmen, vorsichtig aus den Förmchen lösen. Mit marinierten Erdbeeren, etwas Sud und übrigem Basilikum auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 600 kcal
- 11 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
