Apfelkuchen mit Florentiner-Streuseln

Name: Apfelkuchen mit Florentiner-Streuseln
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 16 Stücke:
Ingredients: 350 g Mehl; 60 g Puderzucker; Salz; 170 g weiche Butter; 5 Eier (Größe M); 100 g Marzipan Rohmasse; 1 l Milch; 125 g Weichweizengrieß; 1 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 kg Äpfel; 3 EL Zitronensaft; 50 g getrocknete Cranberrys; 50 g Mandelstifte; 1 EL Honig; Fett und Mehl für die Form

(1) 5 Sterne von 5

Apfelkuchen mit Florentiner-Streuseln Rezept

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Zutaten

350 g Mehl
60 g Puderzucker
Salz
170 g weiche Butter
5 Eier (Größe M)
100 g Marzipan Rohmasse
1 l Milch
125 g Weichweizengrieß
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 kg Äpfel
3 EL Zitronensaft
50 g getrocknete Cranberrys
50 g Mandelstifte
1 EL Honig
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, Puderzucker, Salz, Butter und 2 Eier erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kühlen Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Marzipan fein reiben. 3 Eier trennen. Milch in einem Topf aufkochen. Grieß einstreuen, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Von der Herdplatte nehmen und 3–4 Minuten ausquellen lassen.
3.: Eigelbe verquirlen, in den Grieß rühren. Geriebenes Marzipan untermengen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Portionsweise unter den Grieß heben.
4.: Äpfel waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Viertel längs in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. 2/3 des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 32 cm Ø) ausrollen.
5.: Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineinlegen, dabei Rand leicht andrücken.
6.: Cranberrys hacken. Restlichen Mürbeteig, Cranberrys, Mandeln und Honig zu Streuseln verkneten. Grießmasse in der Springform verteilen und Apfelspalten darauflegen. Streusel auf die Äpfel geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
7.: Hersteller) 55–65 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Springform lösen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.