Artischocken römische Art

Lecker

22.03.2015, 04:00 Uhr

Artischocken römische Art Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,5 (2)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zitrone

4 (ca. 150 g) Artischocken

150 ml trockener Weißwein

2 Lorbeerblätter

Salz

8 Stiele Minze

1-2 Knoblauchzehen

4-5 EL Olivenöl

Pfeffer

1–2 EL Weißwein-Essig

2 Kirschtomaten zum Garnieren

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Zubereitung

Zitrone halbieren und den Saft 1/2 Zitrone auspressen. Andere Hälfte in Scheiben schneiden. Artischockenstiel bis ca. 2 cm unter der Blüte abschneiden und schälen. Oberes 1/3 der Artischocken abschneiden. Die äußeren ca. 2 Blätterreihen entfernen. Artischocken mit Zitronensaft beträufeln

Wein, 200 ml Wasser, Lorbeerblätter, Salz und Zitronenscheiben in einem Topf aufkochen. Artischocken mit dem Zitronensaft zugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten kochen. Artischocken sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein

Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 6 Stielen klein schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken

Artischocken aus dem Wasser nehmen, kurz abschrecken und sechsteln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Artischockenspalten darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Minze, Essig und Knoblauch zugeben und 1–2 Minuten darin schwenken. Artischocken auf Tellern anrichten und mit 1–2 EL Olivenöl beträufeln. Mit halbierten Kirschtomaten und Minze garnieren. Dazu schmeckt geröstetes Brot

Nährwerte

Pro Person

110 kcal
2 g Eiweiß
10 g Fett
2 g Kohlenhydrate

Lecker

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