Bananen-Pudding mit Blüten und Feigen
Zutaten
Personen
- 1 EL Buchweizen
- 15 Pistazien (ohne Schale)
- 2 EL getrockneter Blütenmix (z. B. von Just Spices)
- 2 EL Kokoschips
- 2 EL Kakaonibs
- 8 EL Kokosöl
- 3 reife Banane
- 6 Datteln (entsteint)
- 8 TL Tahini (Sesampaste)
- 2 EL Mandeldrink
- 1 EL Vanilleextrakt
- 2 Feigen
- Evtl. Microgreens (z. B. gekeimter Buchweizen) zum Bestreuen
Zubereitung
1
Für das Konfetti Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Pistazien hacken. Mit Buchweizen, Blütenmix, Kokos-chips sowie den Kakaonibs vermischen und beiseitestellen.
2
Für den Pudding Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen. Bananen in Stücke schneiden. Mit Datteln, Tahini, Kokosöl, Mandeldrink und Vanilleextrakt in einem Hochleistungsmixer cremig mixen. Bis zum Servieren zugedeckt kalt stellen.
3
Bananenpudding auf 4 Schüsseln verteilen. Feigen vierteln und auf den Pudding geben. Nach Belieben mit Microgreens und Blütenkonfetti bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 601 kcal
- 7 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 8/2022
