„Chocolate & Coffee“-Pudding mit pochierter Birne
Klassiker mit Kaffee-Upgrade! Den feinherben, schokoladigen Pudding toppen wir mit knusprig gerösteten Mandeln und zimtig-süßem Obst - einfach himmlisch!
Zutaten
50 g + 12 Stücke Zartbitterschokolade
500 ml Milch
40 g Zucker
3 EL Kakaopulver
2 TL Instantkaffee
30 g Speisestärke
2 kleine Birnen
150 ml trockener Weißwein
200 ml Birnensaft
6 EL Ahornsirup
1 EL Zitronensaft
1 Zimtstange
8 EL Kondensmilch
ca. 2 EL Mandelstifte
ca. 2 TL Kaffeebohnen
Zubereitung
50 g Schokolade hacken. Milch, bis auf 5 EL, mit Zucker, Kakao, Schokolade und Kaffeepulver unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Rest Milch mit Stärke glatt rühren, in die heiße Milch rühren und ca. 2 Minuten köcheln, bis der Pudding andickt. In 4 Dessertschalen (à ca. 250 ml) füllen. Puddinge abkühlen lassen, dann im Kühlschrank auskühlen lassen.
Birnen nach Belieben schälen und längs halbieren (Stiel dabei stehen lassen). Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher herauslösen. Wein und Saft mit 2 EL Ahornsirup, Zitronensaft und Zimtstange aufkochen. Birnen zugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Vom Herd ziehen und im Sud auskühlen lassen. 4 EL Ahornsirup und Kondensmilch in einem kleinen Topf ca. 10 Minuten dicklich einköcheln, ebenfalls auskühlen lassen.
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Kaffeebohnen grob zerstoßen. Birnen aus dem Sud heben, abtropfen lassen und längs in Scheiben schneiden. Mit den restlichen Schokostückchen auf den Puddingen verteilen. Mit Mandeln und Kaffeebohnen bestreuen, mit Kondensmilch-Sud beträufeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 529 kcal
- 13 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 69 g Kohlenhydrate
