Bandnudeln mit Artischocken und Champignons in Weißwein-Soße
Zutaten
1 Dose(n) Artischockenböden
200 g Champignons
2 rote Zwiebeln
400 g Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
Salz
2 EL Olivenöl
je 5 Stiel(e) Salbei und Oregano
200 ml Gemüsebrühe
200 ml trockener Weißwein
125 g Schlagsahne
30 g Butter
1 EL Soßenbinder
Pfeffer
Zucker
2 TL Beeren
Zubereitung
Artischocken abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Pilze säubern, putzen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Artischocken darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Kräuter waschen und trocken tupfen. Einige Stiele Oregano zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Kräuter von den Stielen zupfen und grob hacken.
Gemüse mit Brühe, Weißwein und Sahne ablöschen, Kräuter und Butter zugeben, aufkochen, 2–3 Minuten schwach köcheln. Mit Soßenbinder sämig binden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Nudeln und Gemüse mit der Soße auf Tellern anrichten, mit Oregano garnieren und mit rosa Beeren bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal
- 17 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 89 g Kohlenhydrate
