Bandnudeln mit Artischocken und Champignons in Weißwein-Soße

Aus kochen & genießen 16/2010
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Bandnudeln mit Artischocken und Champignons in Weißwein-Soße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Dose(n)  (425 ml) Artischockenböden 
  • 200 Champignons 
  • 2   rote Zwiebeln 
  • 400 Bandnudeln (z. B. Tagliatelle) 
  •     Salz 
  • 2 El  Olivenöl 
  • 5–6 Stiel(e)  Salbei und Oregano 
  • 200 ml  Gemüsebrühe 
  • 200 ml  trockener Weißwein 
  • 125 Schlagsahne 
  • 30 Butter 
  • 1 EL  Soßenbinder 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 2 TL  rosa Beeren 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Artischocken abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Pilze säubern, putzen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Artischocken darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Kräuter waschen und trocken tupfen. Einige Stiele Oregano zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Kräuter von den Stielen zupfen und grob hacken.
3.
Gemüse mit Brühe, Weißwein und Sahne ablöschen, Kräuter und Butter zugeben, aufkochen, 2–3 Minuten schwach köcheln. Mit Soßenbinder sämig binden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
4.
Nudeln und Gemüse mit der Soße auf Tellern anrichten, mit Oregano garnieren und mit rosa Beeren bestreuen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 670 kcal
  • 2810 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 89g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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