Berliner Erbsensuppe mit Speck & Bockwurst

Name: Berliner Erbsensuppe mit Speck & Bockwurst
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Schinkenknochen; 2 Möhren; 2 Zwiebeln; 1 Lorbeerblatt; 1 EL schwarze Pfefferkörner; 500 g geschälte getrocknete gelbe Erbsen; 3 mittelgroße Kartoffeln; 2 Petersilienwurzeln; 1 kleine Stange Porree (Lauch); 1 EL Butter; 200 g geräucherter durchwachsener Speck; 4 Wiener Würstchen; Salz; Pfeffer; getrockneter Majoran; 1 Stiel Majoran zum Garnieren

(2) 5 Sterne von 5

Berliner Erbsensuppe mit Speck & Bockwurst Rezept

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Zutaten

500 g Schinkenknochen
2 Möhren
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
1 EL schwarze Pfefferkörner
500 g geschälte getrocknete gelbe Erbsen
3 mittelgroße Kartoffeln
2 Petersilienwurzeln
1 kleine Stange Porree (Lauch)
1 EL Butter
200 g geräucherter durchwachsener Speck
4 Wiener Würstchen
Salz
Pfeffer
getrockneter Majoran
evtl. 1 Stiel Majoran zum Garnieren

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Brühe am Vortag zubereiten. Dafür Schinkenknochen waschen. 1 Möhre und 1 Zwiebel schälen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zwiebel, Möhre und den Schinkenknochen in 3 Liter Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen.
2.: Schinken-Brühe durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen und kalt stellen. Erbsen bedeckt mit kaltem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Erbsen mit Einweichwasser aufkochen und ca. 1 Stunde zugedeckt garen. Kartoffeln, 1 Möhre und Petersilienwurzeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
3.: Porree putzen, waschen und klein würfeln. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen. Gemüse und Zwiebelwürfel darin andünsten. Vorgegarte Erbsen, Schinkenbrühe und Speck zugeben.
4.: Aufkochen und 1–1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze garen, dabei ab und zu umrühren. Würstchen kurz vor Ende der Garzeit erwärmen. Speck aus der Suppe nehmen, in Stücke schneiden und wieder zur Suppe geben.
5.: Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Suppe mit je 1 Würstchen auf Tellern anrichten. Evtl. mit frischem Majoran garnieren. Dazu schmeckt Bauernbrot.