Birnen-Chicoree-Salat mit Käse

Name: Birnen-Chicoree-Salat mit Käse
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zucker: 3 EL; Walnusskerne: 50 g; Chicoree: 2 Kolben; Raukesalat: 50 g; Birnen: 4; Zitronensaft: 2 TL; Sherry-Essig: 3 EL; Honig: 1 TL; Olivenöl: 3 EL; Salz; Pfeffer; Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur): 175 g; Öl zum Bestreichen; Alufolie

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Zutaten

3 EL Zucker
50 g Walnusskerne
2 Kolben Chicoree
50 g Raukesalat
4 Birnen
2 TL Zitronensaft
3 EL Sherry-Essig
1 TL Honig
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
175 g Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur)
Öl
Alufolie

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren. Walnüsse zufügen und im Karamell wenden. Auf ein leicht mit Öl bestrichenes Stück Folie verteilen, erstarren lassen.
2.: Chicorée und Rauke putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Birnen waschen, putzen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Walnusskaramell grob hacken.
3.: Für die Vinaigrette Essig und Honig verrühren. Öl tröpfchenweise unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chicoréeblätter auf 4 Teller verteilen. Birnenspalten und Rauke darauf anrichten. Mit Vinaigrette beträufeln und Käse darüberbröseln.
4.: Walnüsse darüberstreuen.