Birnen-Schmand-Kuchen mit Mandelboden

Name: Birnen-Schmand-Kuchen mit Mandelboden
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 7 Birnen; 315 g Zucker; Saft von 2 Zitronen; 125 g kalte Butter; 250 g Mehl; 4 Eier (Größe M); 50 g gemahlene Mandeln; 200 g Schmand; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack"; 50 g Mandelblättchen; 50 g Aprikosen-Konfitüre; Fett und Mehl für die Form; Trockenerbsen zum Blindbacken; Frischhaltefolie; Backpapier

(6) 5 Sterne von 5

Birnen-Schmand-Kuchen mit Mandelboden Rezept

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Zutaten

7 Birnen
315 g Zucker
Saft von 2 Zitronen
125 g kalte Butter
250 g Mehl
4 Eier (Größe M)
50 g gemahlene Mandeln
200 g Schmand
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack"
50 g Mandelblättchen
50 g Aprikosen-Konfitüre
Fett und Mehl für die Form
Trockenerbsen zum Blindbacken
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Birnen fächerförmig einschneiden. 100 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Zitronensaft und ca. 2 Liter Wasser zufügen und unter Rühren aufkochen. Birnenhälften darin ca. 20 Minuten ziehen lassen, herausnehmen.
2.: Inzwischen Butter in Stückchen, 65 g Zucker, Mehl, 1 Ei und gemahlene Mandeln mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zwischen 2 Lagen Folie ausrollen und in eine gefettete und leicht bemehlte Fettpfanne (ca. 19 x 34 cm) legen, evtl. abstehende Teigränder abschneiden. Teig in der Form ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.: Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier belegen, Erbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
4.: Inzwischen Schmand, 3 Eier, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Soßenpulver unterrühren. Backblech aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Erbsen entfernen.
5.: Teig mit Birnen belegen, Schmandguss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Konfitüre und 2 EL Wasser erhitzen. Birnen mit der Konfitüre bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.