Birnen-Schmand-Kuchen mit Mandelboden
Zutaten
- 7 Birnen
- 315 g Zucker
- Saft von 2 Zitronen
- 125 g kalte Butter
- 250 g Mehl
- 4 Eier (Größe M)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 200 g Schmand
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack"
- 50 g Mandelblättchen
- 50 g Aprikosen-Konfitüre
- Fett und Mehl für die Form
- Trockenerbsen zum Blindbacken
- Frischhaltefolie
- Backpapier
Zubereitung
90 Minuten
leicht
- 1.
- Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Birnen fächerförmig einschneiden. 100 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Zitronensaft und ca. 2 Liter Wasser zufügen und unter Rühren aufkochen. Birnenhälften darin ca. 20 Minuten ziehen lassen, herausnehmen.
- 2.
- Inzwischen Butter in Stückchen, 65 g Zucker, Mehl, 1 Ei und gemahlene Mandeln mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zwischen 2 Lagen Folie ausrollen und in eine gefettete und leicht bemehlte Fettpfanne (ca. 19 x 34 cm) legen, evtl. abstehende Teigränder abschneiden. Teig in der Form ca. 1 Stunde kalt stellen.
- 3.
- Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier belegen, Erbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
- 4.
- Inzwischen Schmand, 3 Eier, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Soßenpulver unterrühren. Backblech aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Erbsen entfernen.
- 5.
- Teig mit Birnen belegen, Schmandguss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Konfitüre und 2 EL Wasser erhitzen. Birnen mit der Konfitüre bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 390 kcal
- 1630 kJ
- 7 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
