Birnen-Schmand-Kuchen mit Mandelboden

Birnen-Schmand-Kuchen mit Mandelboden Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 7   Birnen 
  • 315 Zucker 
  •     Saft von 2 Zitronen 
  • 125 kalte Butter 
  • 250 Mehl 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 50 gemahlene Mandeln 
  • 200 Schmand 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Päckchen  Soßenpulver "Vanille-Geschmack" 
  • 50 Mandelblättchen 
  • 50 Aprikosen-Konfitüre 
  •     Fett und Mehl 
  •     Trockenerbsen 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Birnen fächerförmig einschneiden. 100 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Zitronensaft und ca. 2 Liter Wasser zufügen und unter Rühren aufkochen. Birnenhälften darin ca. 20 Minuten ziehen lassen, herausnehmen.
2.
Inzwischen Butter in Stückchen, 65 g Zucker, Mehl, 1 Ei und gemahlene Mandeln mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig zwischen 2 Lagen Folie ausrollen und in eine gefettete und leicht bemehlte Fettpfanne (ca. 19 x 34 cm) legen, evtl. abstehende Teigränder abschneiden. Teig in der Form ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.
Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier belegen, Erbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen auf unterer Schiene (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.
4.
Inzwischen Schmand, 3 Eier, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Soßenpulver unterrühren. Backblech aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Erbsen entfernen.
5.
Teig mit Birnen belegen, Schmandguss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Konfitüre und 2 EL Wasser erhitzen. Birnen mit der Konfitüre bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 390 kcal
  • 1630 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 46g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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