Blitz-Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch

Lecker

Blitz-Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,3/5 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

400 g vakuumverpackte Rote Beten

150 g Kartoffeln

1 EL Öl

150 ml Rote-Bete-Saft

2 EL Sprossen (z. B. Rote-Bete-)

½ Bund Schnittlauch

2 EL Sahnemeerrettich

200 g Buttermilch

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Rote Beten grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Öl im Topf erhitzen. Alles darin andünsten. 3⁄4 l Wasser und Rote-Bete-Saft angießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.

Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden.

Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Meerrettich und Buttermilch einrühren und erhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch und Sprossen anrichten.