Blitz-Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch
Zutaten
Personen
- 1 Zwiebel
- 400 g vakuumverpackte Rote Beten
- 150 g Kartoffeln
- 1 EL Öl
- 150 ml Rote-Bete-Saft
- 2 EL Sprossen (z. B. Rote-Bete-)
- ½ Bund Schnittlauch
- 2 EL Sahnemeerrettich
- 200 g Buttermilch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Rote Beten grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Öl im Topf erhitzen. Alles darin andünsten. 3⁄4 l Wasser und Rote-Bete-Saft angießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
2
Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden.
3
Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Meerrettich und Buttermilch einrühren und erhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch und Sprossen anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 147 kcal
- 5 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 9/2014
