Blitz-Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch
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Zutaten
1 Zwiebel
400 g Beten
150 g Kartoffeln
1 EL Öl
150 ml Bete-Saft
2 EL Sprossen (z. B. Rote-Bete-)
½ Bund Schnittlauch
2 EL Sahnemeerrettich
200 g Buttermilch
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln. Rote Beten grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Öl im Topf erhitzen. Alles darin andünsten. 3⁄4 l Wasser und Rote-Bete-Saft angießen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden.
Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Meerrettich und Buttermilch einrühren und erhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch und Sprossen anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 160 kcal
- 5 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
