Blueberry-Cream-Cheesecake mit Crunchyboden
Aus LECKER-Sonderheft 2/2014
Zutaten
- 300 g TK-Heidelbeeren
- Öl
- 100 g Butter
- 75 g Mandelkerne (mit Haut)
- 100 g Butterkekse
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 1 Bio-Zitrone
- 100 g Schlagsahne
- 400 g Doppelrahmfrischkäse
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 150 g + 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
50 Minuten
einfach
- 1.
- Beeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Den Boden einer Springform (20 cm Ø) leicht ölen. Butter im Topf schmelzen. Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- 2.
- Kekse grob zerbröseln. Beides mit der flüssigen Butter gut mischen. Die Masse gleichmäßig als Boden in die Form drücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 3.
- 5 Blatt und 1 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Sahne steif schlagen und kalt stellen.
- 4.
- Frischkäse, Joghurt, 150 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz glatt rühren. 5 Blatt Gelatine ausdrücken, bei sehr schwacher Hitze (wichtig!) auflösen und vom Herd ziehen.
- 5.
- 2 EL Frischkäsecreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Sahne sofort unterheben. Creme auf den Bröselboden streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 6.
- Heidelbeeren und 2 EL Zucker mit einem Stabmixer fein pürieren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, bei sehr schwacher Hitze auflösen und vom Herd ziehen. Erst 1 EL Heidelbeerpüree einrühren. Dann in das übrige Püree rühren.
- 7.
- Püree auf die Frischkäsecreme geben und gleichmäßig verteilen. Torte zugedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen.
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Ernährungsinfo
8 Stücke ca. :
- 490 kcal
- 8g Eiweiß
- 34g Fett
- 41g Kohlenhydrate
