Perfekter Sommer-Snack: Pfirsich-Blätterteig-Streifen mit Marzipan
Wenn es unkompliziert, fruchtig und richtig lecker sein soll, sind diese Pfirsich-Blätterteig-Streifen genau das Richtige. Knuspriger Blätterteig trifft auf saftige Pfirsiche – eine Kombination, die besonders im Sommer einfach immer passt.
Das Rezept punktet nicht nur geschmacklich, sondern auch mit seiner einfachen Zubereitung. Dank fertigem Blätterteig steht die Basis im Handumdrehen bereit. Die Pfirsiche werden in Spalten geschnitten, mit einer Marzipanmasse auf den Teig gelegt und dann wandert alles für kurze Zeit in den Ofen.
Die goldbraun gebackenen Streifen sind perfekt, wenn du ohne große Vorbereitung etwas Selbstgemachtes auf den Tisch bringen möchtest – ideal für eine entspannte Kaffeerunde oder ein Picknick mit Freunden.
Zutaten
300 g Marzipan-Rohmasse
1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
2 Eier (Gr. M)
50 g Puderzucker
1 EL Puderzucker
5 Pfirsiche (à ca. 110 g)
125 g Aprikosen-Konfitüre
3–4 EL Mandelblättchen
Zubereitung
Marzipan klein würfeln oder grob raspeln. Eier trennen. Marzipan, Eiweiß und 50 g Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer streichfähigen Masse verrühren. Blätterteig ca. 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Inzwischen Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein entfernen.
Konfitüre in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Blätterteig aus der Verpackung nehmen, mit dem Backpapier entrollen und auf ein Backblech ziehen. Die Marzipanmasse gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen.
Die Teigränder nach innen klappen und leicht andrücken. Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Marzipanmasse setzen, mit der warmen Konfitüre bestreichen. Eigelbe mit 2 EL Wasser verquirlen und die Blätterteigränder damit bepinseln.
Mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 15–18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und mit 1 EL Puderzucker bestäuben. In Streifen schneiden und servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 293 kcal
- 6 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
Am liebsten serviere ich die Pfirsich-Blätterteig-Streifen noch lauwarm – und für noch mehr süßen Genuss – mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. So wird aus einem einfachen Dessert der perfekte Sommer-Snack!
