Blumenkohl-Buletten mit Gurkensalat und Dip

Name: Blumenkohl-Buletten mit Gurkensalat und Dip
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Blumenkohl (ca. 700 g); 50 g Sonnenblumenkerne; 3 Stiele Zitronenthymian; 50 g Feta; 1 Ei (Gr. M); 125 g zarte Haferflocken; 4 EL Öl; 1 Salatgurke; 1 rote Zwiebel; 3 Stiele Dill und Minze; 4 EL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 300 g Vollmilchjoghurt

Aus LECKER-Sonderheft 1/2021

(3) 2.7 Sterne von 5

Blumenkohl-Buletten mit Gurkensalat und Dip Rezept

In dieser Züchtung steckt viel aus der Blumenkohl-Familie, verbunden mit Feta und Sonnenblumenkernen.

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Zutaten

1 Blumenkohl (ca. 700 g)
Salz, Pfeffer
50 g Sonnenblumenkerne
3 Stiele Zitronenthymian
50 g Feta
1 Ei (Gr. M)
ca. 125 g zarte Haferflocken
4 EL Öl
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
je 3 Stiele Dill und Minze
ca. 4 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
300 g Vollmilchjoghurt

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Für die Buletten Blumenkohl waschen und klein schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Die Sonnenblumenkerne im Universalzerkleinerer fein hacken. Thymian waschen und die Blätter fein hacken. Blumenkohl abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Portionsweise im Universalzerkleinerer fein hacken. In einer Rührschüssel mit zerbröseltem Feta, Sonnenblumenkernen, Thymian, Ei, 75 g Haferflocken, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer mischen.
2.: Mit angefeuchteten Händen aus der Masse etwa 12–14 Buletten formen und in ca. 50 g Haferflocken wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Buletten darin 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei einmal wenden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C) warm halten.
3.: Für den Salat Gurke waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Dill und Minze waschen und die Spitzen bzw. Blätter kleiner schneiden. Gurke, Zwiebel und Kräuter mit 2 EL Zitronensaft, Olivenöl und Honig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Dip Joghurt mit Rest Zitronensaft und etwas Salz abschmecken. Buletten mit Salat und Dip anrichten.