Blumenkohl-Buletten mit Gurkensalat und Dip
In dieser Züchtung steckt viel aus der Blumenkohl-Familie, verbunden mit Feta und Sonnenblumenkernen.
Zutaten
1 Blumenkohl (ca. 700 g)
Salz
Pfeffer
50 g Sonnenblumenkerne
3 Stiele Zitronenthymian
50 g Feta
1 Ei (Gr. M)
ca. 125 g Haferflocken
4 EL Öl
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
3 Stiele Dill
3 Stiele Minze
ca. 4 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
300 g Vollmilchjoghurt
Zubereitung
Für die Buletten Blumenkohl waschen und klein schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Die Sonnenblumenkerne im Universalzerkleinerer fein hacken. Thymian waschen und die Blätter fein hacken. Blumenkohl abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Portionsweise im Universalzerkleinerer fein hacken. In einer Rührschüssel mit zerbröseltem Feta, Sonnenblumenkernen, Thymian, Ei, 75 g Haferflocken, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer mischen.
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse etwa 12–14 Buletten formen und in ca. 50 g Haferflocken wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Buletten darin 5–8 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei einmal wenden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C) warm halten.
Für den Salat Gurke waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Dill und Minze waschen und die Spitzen bzw. Blätter kleiner schneiden. Gurke, Zwiebel und Kräuter mit 2 EL Zitronensaft, Olivenöl und Honig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Dip Joghurt mit Rest Zitronensaft und etwas Salz abschmecken. Buletten mit Salat und Dip anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 420 kcal
- 17 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
