Blumenkohl-Chilisuppe mit gebackenen Kapern und Jacobsmuscheln
Zutaten
- 1-2 rote Chilischoten
- 2 Limettenblätter
- 1 Stange Zitronengras
- 1 (ca. 1 kg) Blumenkohl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Öl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Gemüsebrühe (instant)
- 1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 50 g Kapern (Glas)
- 4 Stück(e) Jacobsmuschelfleisch (à ca. 35 g)
Zubereitung
Chilischoten putzen, waschen, aufschneiden und weiße Kerne herauskratzen. Schote grob schneiden. Limettenblätter waschen. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen. Zitronengras waschen, mit dem Messerrücken aufklopfen
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Dicke Kohlstiele schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten. Kohl kurz mitdünsten
Ca. 600 ml Wasser und Zitronensaft zugießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, Limettenblätter und Zitronengras zugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen
Kokosmilch zur Suppe gießen, Limettenblätter und Zitronengras herausnehmen. Suppe nochmals aufkochen, fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
Kapern in ein Sieb abgießen, trocken tupfen. Muschelfleisch waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Muschelfleisch darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, warm halten. 2 EL Öl ins heiße Bratfett geben, erhitzen. Kapern darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Suppe und Muscheln anrichten, mit Kapern bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 427 kcal
- 13 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
