Blumenkohl-Chilisuppe mit gebackenen Kapern und Jacobsmuscheln
Zutaten
- 1–2 rote Chilischoten
- 2 Limettenblätter
- 1 Stange Zitronengras
- 1 (ca. 1 kg) großer Blumenkohl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Öl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Instant-Gemüsebrühe
- 1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 50 g kleine Kapern (Glas)
- 4 Stück(e) Jacobsmuschelfleisch (à ca. 35 g)
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Chilischoten putzen, waschen, aufschneiden und weiße Kerne herauskratzen. Schote grob schneiden. Limettenblätter waschen. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen. Zitronengras waschen, mit dem Messerrücken aufklopfen
- 2.
- Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Dicke Kohlstiele schälen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten. Kohl kurz mitdünsten
- 3.
- Ca. 600 ml Wasser und Zitronensaft zugießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren, Limettenblätter und Zitronengras zugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen
- 4.
- Kokosmilch zur Suppe gießen, Limettenblätter und Zitronengras herausnehmen. Suppe nochmals aufkochen, fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
- 5.
- Kapern in ein Sieb abgießen, trocken tupfen. Muschelfleisch waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Muschelfleisch darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, warm halten. 2 EL Öl ins heiße Bratfett geben, erhitzen. Kapern darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Suppe und Muscheln anrichten, mit Kapern bestreuen
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 320 kcal
- 1340 kJ
- 9 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
