Rote-Grütze-Butterkuchen
Zutaten
200 ml Milch
1 Würfel (42 g) Hefe
500 g Mehl
75 g weiche + 125 g Butter
2 Eier (Gr. M)
175 g Zucker
Salz
1 Pck. Vanillezucker
200 g gemischte Beeren (frisch oder TK; z. B. Himbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren)
100 ml Kirschsaft
1 gestrichener EL Speisestärke
75 g Mandelblättchen
Zubereitung
Für den Hefeteig Milch leicht erwärmen, Hefe darin auflösen. 500 g Mehl, 75 g Butter, Eier, 75 g Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts insgesamt ca. 8 Minuten zum geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die rote Grütze in der Zwischenzeit frische Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Saft und 2 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren, in den Saft rühren, ca. 1 Minute köcheln. Frische bzw. gefrorene Beeren unterheben.
Teig auf einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) gleichmäßig ausrollen. Mit einem Finger kleine Mulden in 1 cm Abstand in den Teig drücken.125 g Butter in Stücke (ca. so viele, wie Kuhlen) schneiden und in die Mulden geben. Rote Grütze als Kleckse auf den Teig geben. 75 g Zucker und Mandeln darüberstreuen. Teig nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen, herausnehmen, ca. 1 Stunde auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen in ca. 20 Stücke schneiden. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Nährwerte
Pro Stück
- 249 kcal
- 6 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
