Blumenkohl-Creme-Suppe mit Fleischbällchen
Zutaten
500 g Kartoffeln
½ (ca. 500 g) Blumenkohl
1 l Gemüsebrühe
250 g gemischtes Hackfleisch
2–3 EL Paniermehl
1 TL mittelscharfer Senf
2 TL Tomatenketchup
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Öl
100 g Sahne-Schmelzkäse
Curry
¼ Bund Schnittlauch
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen schneiden. Brühe aufkochen. Blumenkohl darin ca. 10 Minuten garen, mit einer Schaumkelle herausnehmen. Kartoffeln in der Brühe ca. 15 Minuten kochen
Inzwischen Hack, Paniermehl, Senf, Ketchup, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse ca. 16 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten
Topf mit den Kartoffeln vom Herd nehmen. Hälfte Blumenkohl wieder zugeben. Beides in der Brühe mit einem Stabmixer pürieren. Nochmals aufkochen. Käse einrühren und schmelzen lassen. Suppe mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Rest Blumenkohl zugeben und kurz erwärmen
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Suppe in Schälchen füllen, Hackbällchen und Schnittlauch darauf verteilen
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 21 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
