Blumenkohl-Möhren-Curry

Name: Blumenkohl-Möhren-Curry
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200-250 g Basmatireis; Salz; Pfeffer; 1 (ca. 1,5 kg) Blumenkohl; 3-4 Möhren; 1 Chilischote; 2-3 EL Öl; 1/4 TL Korianderkörner; 1-2 EL Curry; 3-4 Stiele Koriander; 150 g Schmand

Lecker

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3,4 (9)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200-250 g Basmatireis

Salz

Pfeffer

1 (ca. 1,5 kg) Blumenkohl

3-4 Möhren

1 Chilischote

2-3 EL Öl

¼ TL Korianderkörner

1-2 EL Curry

3-4 Stiele Koriander

150 g Schmand

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Zubereitung

Reis in 400-500 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Große Röschen evtl. in dicke Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Chili putzen, entkernen, waschen und fein hacken

Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Blumenkohl und Möhren darin unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Koriander und Chili kurz mitbraten. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. 3/8 l Wasser angießen, aufkochen und alles ca. 5 Minuten köcheln

Koriander waschen und grob klein schneiden. Mit Schmand unter das Curry rühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Curry abschmecken. Reis dazureichen

Wer mag, streut noch 1-2 EL geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse übers Curry. Liefert eine Extra-Portion wertvoller B-Vitamine

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
12 g Eiweiß
13 g Fett
49 g Kohlenhydrate

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