Persische Würzkartoffeln mit Feta
Kartoffeln mal anders: goldbraun geröstet, mit Kräutern veredelt und mit creamy Käse getoppt.
Zutaten
400 g Aubergine
Salz
200 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
800 g Kartoffeln (Drillinge)
6 EL Olivenöl
2 EL flüssiger Honig
1 EL Curry
2 Prisen gemahlene Gewürznelke
¼ TL Muskatnuss
300 ml Gemüsebrühe
1 Beutel Pfefferminztee
400 g Schafskäse in Salzlake
1 TL Paprikaflocken
1 EL Sesam
1 Bund Petersilie
1 Bio-Orange
Pfeffer
Zubereitung
Aubergine waschen, längs halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit ca. 1 TL Salz bestreuen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Kartoffeln waschen, längs vierteln. Aubergine abtupfen. Vorbereitetes Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, 4 EL Öl, Honig und Gewürze mischen, auf ein Backblech geben. Mit heißer Brühe übergießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten garen.
Minze aus dem Beutel lösen. Käse abtropfen lassen, in 4 Scheiben schneiden. In eine ofenfeste Form legen. Mit 2 EL Öl beträufeln. Mit Paprika, Minze und Sesam betreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten mitgaren.
Petersilie waschen, hacken. Orange waschen, Schale in feinen Streifen abziehen. Käse und Gemüse aus dem Ofen nehmen. Petersilie untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Zesten bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 734 kcal
- 23 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
