Blumenkohl-Steaks mit Kartoffelsoße und Oliven-Relish

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Blumenkohl-Steaks mit Kartoffelsoße und Oliven-Relish Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 getrocknete Tomaten 
  • 1 Bund  Petersilie 
  • 1   unbehandelte Zitrone 
  • 200 Kalamata-Oliven 
  • 8 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 250 Kartoffeln 
  • 1   Zwiebel 
  • 400 ml  Gemüsebrühe 
  • 50 Parmesankäse 
  • 100 Crème fraîche 
  • 1 (ca. 1 kg)  Kopf Blumenkohl 
  •     frisch geriebene Muskatnuss 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Für das Relish Tomaten in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Frucht halbieren und Saft auspressen. Zesten hacken. Tomaten, Petersilie, Oliven, 4 EL Zitronensaft, Zitronenzesten und 4 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
2.
Kohl putzen, waschen, abtropfen lassen. In 6 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Für die Soße Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Brühe, Zwiebelwürfel und Kartoffeln aufkochen und ca. 15 Minuten garen
3.
Je 2 EL Öl in 2 Pfannen erhitzen. Kohlscheiben darin ca. 15 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und etwas Muskat würzen. Kartoffeln in der Brühe fein zerstampfen. Käse reiben. Ca. 100 g vom übrigen Blumenkohl in feine Röschen teilen. Crème fraîche, Parmesan und Blumenkohl zu den Kartoffeln geben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.
Blumenkohlscheiben, Soße und Relish auf Tellern anrichten
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 12g Eiweiß
  • 31g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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