Blumenkohl-Steaks mit Kartoffelsoße und Oliven-Relish
Zutaten
100 g getrocknete Tomaten
1 Bund Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
200 g Kalamata-Oliven
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Kartoffeln
1 Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
100 g Crème fraîche
1 (ca. 1 kg) Blumenkohl
frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Für das Relish Tomaten in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Frucht halbieren und Saft auspressen. Zesten hacken. Tomaten, Petersilie, Oliven, 4 EL Zitronensaft, Zitronenzesten und 4 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Kohl putzen, waschen, abtropfen lassen. In 6 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Für die Soße Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Brühe, Zwiebelwürfel und Kartoffeln aufkochen und ca. 15 Minuten garen
Je 2 EL Öl in 2 Pfannen erhitzen. Kohlscheiben darin ca. 15 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und etwas Muskat würzen. Kartoffeln in der Brühe fein zerstampfen. Käse reiben. Ca. 100 g vom übrigen Blumenkohl in feine Röschen teilen. Crème fraîche, Parmesan und Blumenkohl zu den Kartoffeln geben. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken
Blumenkohlscheiben, Soße und Relish auf Tellern anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 420 kcal
- 12 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
