Bohnen-Tomaten-Pfanne mit Putenfleisch

Aus kochen & genießen 6/2015

27.01.2017, 00:00 Uhr

Bohnen-Tomaten-Pfanne mit Putenfleisch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Turbo-Arbeitsteilung auf dem Herd: Während grüne Bohnen und Reis kochen, braten wir schon einmal das Fleisch mit dem übrigen Gemüse

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Grüne Bohnen

Salz

200 g Langkornreis

500 g Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose(n) (à 425 ml)weiße Bohnenkerne

8 Stiel/e Thymian

500 g Putenbrust

2 EL Olivenöl

Pfeffer

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Zubereitung

Grüne Bohnen putzen und waschen. In kochendem Salzwasser 10–15 Minuten garen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten putzen, waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Bohnenkerne in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.

Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Bohnenkerne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und 3–5 Minuten weitergaren. Grüne Bohnen abgießen und unterheben. Bohnenpfanne abschmecken. Mit Reis anrichten.

Vorgaren

Die Bohnen kochen wir separat in Salzwasser, statt sie mit in die Soße zu geben. Die Säure der Tomaten würde nämlich verhindern, dass das Gemüse weich wird.

Nährwerte

Pro Portion

460 kcal
42 g Eiweiß
7 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Lecker

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