Bohnenburger mit Süßkartoffel-Pommes

Name: Bohnenburger mit Süßkartoffel-Pommes
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose (425 ml) Kidneybohnen; 1 Bund glatte Petersilie; 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 50 g Weizenvollkornmehl; 1 TL Sambal Oelek; 2 TL Senf; Salz; Pfeffer; 1 kg Süßkartoffeln; 4 EL Olivenöl; 1 EL Meersalz; 4 EL Salatcreme; 2 EL Joghurt; 4 Blätter Pflücksalat; ca. 150 g Röstpaprika (Glas); 1 Avocado (z. B. Sorte Hass); 4 Hamburger-Brötchen mit Sesam

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014

Lecker

04.07.2014, 00:00 Uhr

Bohnenburger mit Süßkartoffel-Pommes Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kartoffelpuffer, knusprig gebacken und in cremiger Begleitung Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,8 (21)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml) Kidneybohnen

1 Bund glatte Petersilie

2 rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

50 g Weizenvollkornmehl

1 TL Sambal Oelek

2 TL Senf

Salz

Pfeffer

1 kg Süßkartoffeln

4 EL Olivenöl

1 EL Meersalz

4 EL Salatcreme

2 EL Joghurt

4 Blätter Pflücksalat

ca. 150 g Röstpaprika (Glas)

1 Avocado (z. B. Sorte Hass)

4 Hamburger-Brötchen mit Sesam

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Zubereitung

Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter hacken. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Mit Bohnen, Petersilie, Mehl, Sambal Oelek und Senf verrühren.

Mit den Händen zu einer Masse kneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Ca. 1 Stunde quellen lassen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Süßkartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Mit 2 EL Öl und Meersalz mischen. Auf einem Backblech verteilen.

Im heißen Ofen ca. 20 Minuten braten, dabei mit einer Palette vorsichtig wenden.

Rest Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Salatcreme und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und trocken schleudern.

Paprika abtropfen lassen. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In Spalten schneiden.

Aus der Bohnenmasse ca. 4 Burger in Brötchengröße formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Burger darin pro Seite ca. 3 Minuten braten.

Brötchen halbieren und toasten. Untere Hälften mit Salatcreme, Salat, Paprika, Burger, Avocado und Zwiebel belegen. Obere Hälften daraufsetzen. Süßkartoffel-Pommes dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

880 kcal
17 g Eiweiß
36 g Fett
115 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.