Braune Pfeffernüsse
Zutaten
- 200 g Zuckerrübensirup
- 50 g Zucker
- 50 g Butter oder Margarine
- 25 g Orangeat
- 25 g Zitronat
- 250 g Mehl
- 1 Msp. gemahlener Zimt
- 1 Msp. gemahlene Gewürznelken
- ½ Geriebene Zitronenschale
- 250 g gemahlene Mandeln ohne Haut
- 5 g Pottasche
- 18 Mandelkerne ohne Haut
- weiße Zuckerfarbe
- Puderzucker zum Bestäuben
Utensilien
Frischhaltefolie, Backpapier
Zubereitung
Sirup, Zucker und Fett erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Orangeat und Zitronat fein hacken. Mehl, Gewürze, Zitronenschale, Mandeln, Pottasche, Zitronat und Orangeat in einer Schüssel mischen. Sirupmix dazugeben und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und bei Zimmertemperatur 3-4 Stunden ruhen lassen. Teig halbieren. Eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 3-4 mm dünn ausrollen. Teig in 4 cm breite Streifen, dann in 7 cm lange Rechtecke schneiden. Übrigen Teig nochmals verkneten und Rechtecke schneiden. 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Auf das 1. Blech 15 Rechtecke legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. 3 Rechtecke auf das 2. Blech legen. Andere Teighälfte zu einer Rolle von ca. 3 cm Ø formen. Rolle in 36 Scheiben schneiden. Mandeln halbieren und auf die Taler setzen. 16 Taler auf das 2. Blech setzen. 20 Taler auf das 3. Blech legen. Blech aus dem Backofen nehmen und übrige Bleche nacheinander backen. Pfeffernüsse auskühlen lassen. Taler mit Puderzucker bestäuben, Rechtecke mit weißer Zuckerfarbe verzieren. Kekse in einer Dose 2-3 Tage lagern, damit sie wieder weich werden
Für die Taler:
Wartezeit ca. 4 Stunden. Für die Rechtecke:
Wartezeit ca. 4 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 216 kcal
- 5 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
