Brokkoli-Nudeln mit Lachs
Tutto completo: Kohlröschen, Räucherlachs und Crema al limone. Obendrauf noch ein paar Knabbernüsse - hier bleibt keine Geschmacksknospe unverwöhnt!
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 4 TL Gemüsebrühe (instant)
- 250 g Schlagsahne
- 400 g kurze Nudeln (z. B. Orecchiette)
- 1 großer Brokkoli (ca. 600 g)
- 80 g Parmesan (Stück)
- ½ Zitronensaft
- ½ Geriebene Zitronenschale
- Salz
- Pfeffer
- 150 g geräucherter Lachs (Stück)
- 50 g geröstete, gesalzene Rauchmandeln
Zubereitung
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. 1 l heißes Wasser angießen. Brühe und Sahne zugeben, aufkochen. Nudeln einrühren und ca. 8 Minuten offen köcheln.
Brokkoli waschen, Mini-Röschen vom Strunk schneiden, Strunk schälen und fein würfeln. Mit Röschen in den Nudeltopf geben und ca. 6 Minuten zugedeckt weiterköcheln.
Parmesan fein reiben. Etwa drei Viertel Käse mit Zitronensaft unter die Nudeln rühren und schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs in Streifen schneiden und kurz vor Garzeitende unterrühren. Rauchmandeln grob hacken, mit Zitronenschale und Rest Parmesan auf den Nudeln anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 873 kcal
- 38 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 79 g Kohlenhydrate
