Bouillon mit Rosenkohl und Pak Choi: Vegan und Low Carb

Lecker

Eine blaue Schale enthält Gemüsesuppe mit Rosenkohl, Chili und Kräutern. Daneben stehen ein Wasserglas und eine Karaffe. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
55 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
1 Tomate
2 rote Chilischoten
Salz
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
250 g Rosenkohl
3 Mini-Pak-Choi
3 Lauchzwiebeln
evtl. Koriander

Zubereitung

1 Zwiebel waschen, mit Schale halbieren. Schnittflächen im großen Topf ohne Fett ca. 3 Minuten anrösten. Suppengrün, Tomate und 1 Chili waschen bzw. schälen und klein schneiden. Mit 2 l warmem Wasser, 1 TL Salz, Lorbeer und Nelken in den Topf geben. Ca. 30 Minuten zugedeckt köcheln.

Rosenkohl waschen, in dünne Scheiben schneiden. Pak Choi waschen, längs halbieren. 1 Zwiebel, 1 Chili und Lauchzwiebeln schälen bzw. waschen, in Ringe schneiden. DIY-Brühe in einen Topf abseihen. Gemüse darin ca. 5 Minuten garen. Bouillon abschmecken, nach Belieben mit Koriander anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

86 kcal
6 g Eiweiß
1 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2026

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