Bruschetta-Tomaten-Auflauf mit Parmesan

Name: Bruschetta-Tomaten-Auflauf mit Parmesan
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Gemüsezwiebel; 200 g Parmesan (Stück); 50 g Weißbrot; 400 g Tomaten (z. B. krause); 200 g Kirschtomaten; 4 Scheiben Bauernbrot (à ca. 50 g); 4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g); Salz; Pfeffer; 2 Eier; 4 EL Mehl; 12 EL Olivenöl

Aus kochen & genießen 8/2013

(1) 4 Sterne von 5

Bruschetta-Tomaten-Auflauf mit Parmesan Rezept

Zutaten

1 Gemüsezwiebel
200 g Parmesan (Stück)
50 g Weißbrot
400 g Tomaten (z. B. krause)
200 g Kirschtomaten
4 Scheiben Bauernbrot (à ca. 50 g)
4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g)
Salz
Pfeffer
2 Eier
4 EL Mehl
12 EL Olivenöl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 100 ml Wasser angießen, auf kochen und offen ca. 10 Minuten dünsten.
2.: Evtl. etwas abtropfen lassen.
3.: 50 g Käse reiben. Weißbrot grob würfeln und im Universalzerkleinerer fein hacken. Tomaten waschen. Krause Tomaten in dicke Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren.
4.: Nacheinander gedünstete Zwiebel, Brot scheiben und Tomaten in eine Auflaufform schichten. Mit Brotbröseln und geriebenem Käse bestreuen. 4 EL Öl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen (EHerd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
5.: Hersteller) ca. 40 Mi nuten backen.
6.: 150 g Käse fein reiben. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in je 3 Minischnitzel schneiden. Eier und geriebenen Käse verquirlen. Schnitzel nacheinander in Mehl und der Käse-Ei-Masse wenden.
7.: 6–8 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Evtl. auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Tomaten anrichten. Getränketipp: Weißweinschorle.