Bruschetta-Tomaten-Auflauf mit Parmesan
Aus kochen & genießen
8/2013
Zutaten
- 1 Gemüsezwiebel
- 200 g Parmesan (Stück)
- 50 g Weißbrot
- 400 g Tomaten (z. B. krause)
- 200 g Kirschtomaten
- 4 Scheiben Bauernbrot (à ca. 50 g)
- 4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g)
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- 12 EL Olivenöl
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 100 ml Wasser angießen, auf kochen und offen ca. 10 Minuten dünsten.
- 2.
- Evtl. etwas abtropfen lassen.
- 3.
- 50 g Käse reiben. Weißbrot grob würfeln und im Universalzerkleinerer fein hacken. Tomaten waschen. Krause Tomaten in dicke Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren.
- 4.
- Nacheinander gedünstete Zwiebel, Brot scheiben und Tomaten in eine Auflaufform schichten. Mit Brotbröseln und geriebenem Käse bestreuen. 4 EL Öl darüberträufeln. Im vorgeheizten Backofen (EHerd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
- 5.
- Hersteller) ca. 40 Mi nuten backen.
- 6.
- 150 g Käse fein reiben. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in je 3 Minischnitzel schneiden. Eier und geriebenen Käse verquirlen. Schnitzel nacheinander in Mehl und der Käse-Ei-Masse wenden.
- 7.
- 6–8 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Evtl. auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Tomaten anrichten. Getränketipp: Weißweinschorle.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 530 kcal
- 48g Eiweiß
- 18g Fett
- 41g Kohlenhydrate
