Bulgursalat im Glas
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Zutaten
300 g Bulgur
Salz
1 Knoblauchzehe
2 rote Chilischoten
2-3 EL Tomatenmark
5 EL Olivenöl
Cayennepfeffer
Kurkuma
6 Tomaten
2 Avocados
500 g Mozzarella
½ Basilikum
Zubereitung
Bulgur in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Bulgur in 600 ml kochendes Salzwasser geben, erneut aufkochen und ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln (die Flüssigkeit sollte dann vollständig aufgesogen sein).
Inzwischen Knoblauch schälen, fein hacken. Chili putzen, waschen, in feine Ringe schneiden (Vorsicht: Da die Kerne mit in den Salat kommen, wird’s eine feurige Angelegenheit). Bulgur vom Herd nehmen.
Knoblauch, Chili, Tomatenmark und Öl unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kurkuma (alternativ: Currypulver) abschmecken. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
Tomaten waschen, vierteln und Fruchtfleisch entfernen. Tomaten fein würfeln. Avocados halbieren, entsteinen und Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen. Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln.
Mozzarella mit den Händen grob zerzupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Tomaten, Avocado, Mozzarella und Basilikum mit dem spicy Bulgur vermengen. Nochmals mit Salz, Cayennepfeffer und Kurkuma abschmecken.
Dann in Gläser füllen und ab geht’s!.
Nährwerte
Pro Portion
- 430 kcal
