Bunter Reistopf mit Putenfilet

Name: Bunter Reistopf mit Putenfilet
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote; 1 Aubergine; 2 kleine Zucchini; 2 Zwiebeln; 1 (ca. 400 g) Putenfilet; 2-3 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 150 g Langkornreis; Rosenpaprika; 1-2 TL getrocknete Kräuter der Provence; 1 Glas (150 g) Geflügelfond; 50 g schwarze Oliven

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Zutaten

je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
1 Aubergine
2 kleine Zucchini
2 Zwiebeln
1 (ca. 400 g) Putenfilet
2-3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
150 g Langkornreis
Rosenpaprika
1-2 TL getrocknete Kräuter der Provence
1 Glas (150 g) Geflügelfond
50 g schwarze Oliven

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Paprikaschoten und Aubergine putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Putenfilet waschen und trocken tupfen.
2.: Knoblauch schälen, in feine Scheibchen schneiden. 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Putenfilet darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten unter mehrmaligem Wenden zu Ende braten.
3.: Restliches Öl und Knoblauch in das Bratfett geben. Putenfilet herausnehmen und beiseite legen. Vorbereitetes Gemüse im Bratfett andünsten. Reis zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrockneten Kräutern würzen.
4.: Geflügelfond einstreuen und mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Während der letzten 10 Minuten eventuell noch etwas Wasser zufügen, Oliven unterheben. Filet in Scheiben schneiden und darauf erwärmen.
5.: Alles nochmals abschmecken und servieren.