Chili-Spitzkohl zu Steak und Kartoffelpüree
Zutaten
800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 (ca. 600 g) Spitzkohl
2 rote Chilischoten
1 Knoblauchzehe
4 Rumpsteaks (à ca. 180 g)
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1-2 TL Zucker
150 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
1 EL Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Spitzkohl in Viertel schneiden und Strunk herausschneiden.
Grobe Blattrispen abschneiden. Blätter in Streifen schneiden und waschen. Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden, dabei die weißen Kerne entfernen. ##Knoblauch## schälen und grob hacken.
##Fleisch## trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen, in Folie wickeln und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. ##Spitzkohl##, Knoblauch und Chili darin 3–4 Minuten anbraten, mit Zucker bestreuen, etwas karamellisieren lassen und mit Brühe ablöschen. Kohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
##Kartoffel##wasser abgießen. Milch und Fett zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas ##Muskat## würzen. Fleisch aus der Folie wickeln, in Scheiben schneiden und mit Spitzkohl und Püree anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 470 kcal
- 47 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
