Chili-Spitzkohl zu Steak und Kartoffelpüree
Zutaten
800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 (ca. 600 g) Spitzkohl
2 rote Chilischoten
1 Knoblauchzehe
4 Rumpsteaks (à ca. 180 g)
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1-2 TL Zucker
150 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
1 EL Butter oder Margarine
geriebene Muskatnuss
Schritt 1
Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Vom Spitzkohl die äußeren Blätter entfernen. Spitzkohl in Viertel schneiden und Strunk herausschneiden.
Schritt 2
Grobe Blattrispen abschneiden. Blätter in Streifen schneiden und waschen. Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden, dabei die weißen Kerne entfernen. ##Knoblauch## schälen und grob hacken.
Schritt 3
##Fleisch## trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen, in Folie wickeln und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. ##Spitzkohl##, Knoblauch und Chili darin 3–4 Minuten anbraten, mit Zucker bestreuen, etwas karamellisieren lassen und mit Brühe ablöschen. Kohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
##Kartoffel##wasser abgießen. Milch und Fett zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas ##Muskat## würzen. Fleisch aus der Folie wickeln, in Scheiben schneiden und mit Spitzkohl und Püree anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 470 kcal
- 47 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate