Ciabatta-Knödel mit Gemüse und spicy Tomatensoße

Name: Ciabatta-Knödel mit Gemüse und spicy Tomatensoße
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Milch: 200 ml; Ciabatta: 1 (à 200 g; vom Vortag); mittelgroße Zwiebel: 1; Möhren: 2 (ca. 200 g); Champignons: 200 g; glatte Petersilie: 1 Bund; Parmesan (Stück): 100 g; Butter: 4 EL; TK-Erbsen: 100 g; Eier (Gr. M): 3; Salz und Pfeffer; rote Chilischote: 1; mittelgroße Zwiebel: 1; reife Tomaten: 800 g; Öl: 2 EL; Zucker; Geschirrtücher; Küchengarn

Aus LECKER 6/2011

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Ciabatta-Knödel mit Gemüse und spicy Tomatensoße Rezept

Zutaten

200 ml Milch
1 (à 200 g; vom Vortag) Ciabatta
1 mittelgroße Zwiebel
2 (ca. 200 g) Möhren
200 g Champignons
1 Bund glatte Petersilie
100 g Parmesan (Stück)
4 EL Butter
100 g TK-Erbsen
3 Eier (Gr. M)
Salz und Pfeffer
1 rote Chilischote
1 mittelgroße Zwiebel
800 g reife Tomaten
2 EL Öl
Zucker
Geschirrtücher
Küchengarn

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Für die Serviettenknödel die Milch lauwarm erwärmen. Ciabatta klein würfeln und in eine große Schüssel geben. Milch darübergießen und ca. 30 Minuten einweichen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.: Möhren putzen, schälen und fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen und hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Parmesan reiben.
3.: In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Möhren und Pilze darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Zwiebel zugeben und weitere 2–3 Minuten braten. Zum Schluss gefrorene Erbsen unterrühren. Gemüse, Petersilie, Parmesan und Eier zum Ciabatta geben.
4.: Mit ca. 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen. Mit den Händen verkneten und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
5.: Knödelmasse halbieren und auf zwei feuchte Geschirrtücher geben. Knödelmasse jeweils in das Tuch einwickeln. Tuchenden mit Küchengarn zusammenbinden. In einem weiten Topf reichlich Salzwasser aufkochen.
6.: Rollen hineingeben (sie sollten mit Wasser bedeckt sein) und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten gar ziehen lassen.
7.: Für die Tomatensoße Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen. 500 g Tomaten auf einer Küchenreibe grob reiben. Übrige Tomaten klein würfeln.
8.: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Geriebene Tomaten zugeben und etwas einköcheln. Tomatenwürfel und Chili zugeben. Weitere 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und 1/2 TL Zucker abschmecken.
9.: Fertige Rollen aus dem Wasser nehmen, auswickeln und in Scheiben schneiden. 2 EL Butter portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Scheiben portionsweise darin von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten.
10.: Knödel mit der Soße servieren.