Cookies und Kompott mit Vanilleeis
Zutaten
- 280 g brauner Zucker
- 150 g weiche Butter
- 2 EL Zuckerrübensirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei (Gr. M)
- 1 Eigelb (Gr. M)
- 320 g Vollkornmehl
- 100 g Haferflocken
- ½ TL Natron
- Salz
- Zimt
- 300 g Vanilleeis
- 3 kleine Äpfel
- 300 ml Dessertwein
- 50 ml Calvados
- 1 Stück Orangenschale
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
180 g Zucker, Butter, Sirup, Vanilleextrakt, Ei und Eigelb schaumig schlagen. Mit Mehl, Haferflocken, Natron und 1 TL Salz zum glatten Teig verkneten. Je ca. 1 EL Teig zu Kugeln formen, flach drücken, mit etwas Abstand auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) 10–12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Inzwischen Eis etwas antauen lassen. 4 Kekse grob zerbröseln. Mit 1 EL Zimt unter das Eis rühren, wieder einfrieren.
Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Wein, Rest Zucker und Calvados in einer Pfanne unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Äpfel und Orangenschale zugeben und zugedeckt 10–12 Minuten köcheln. 100 ml Wasser einrühren. Etwas abkühlen lassen.
Je 1 Kugel Eis mit Keks und Kompott anrichten und mit etwas Karamellsoße beträufeln. Rest Kekse in einer Dose aufbewahren.
Nährwerte
Pro Portion
- 1316 kcal
- 19 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 179 g Kohlenhydrate
