Des Christkinds Chili-Auberginen

Lecker

Des Christkinds Chili-Auberginen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

2 Auberginen (ca. 500 g)
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
100 g Soft-Tomaten
2 Chillischoten
200 ml Weißweinessig
100 g Zucker
1-2 TL Pfefferkörner
300 ml Wasser
2 Lorbeerblätter

Zubereitung

Auberginen waschen, putzen, quer in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Grillpfanne erhitzen, mit Öl auspinseln. Auberginen darin portionsweise von beiden Seiten 2–3 Minuten braten. Zusammen mit Softtomaten in 2 saubere Gläser (à ca. 500 ml Inhalt) geben. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, in Ringe schneiden. Mit Weißweinessig, Zucker, Pfefferkörnern, Wasser und Lorbeerblättern aufkochen. Heißen Sud auf die Auberginen und Tomaten gießen. Glas verschließen. Innerhalb eines Monats aufbrauchen. 1–2 Tage ziehen lassen. Kühl und dunkel lagern.

Nährwerte

Pro Portion

313 kcal
6 g Eiweiß
1 g Fett
63 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 4/2020

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