Des Christkinds Chili-Auberginen

Aus LECKER-Sonderheft 4/2020

Lecker

Des Christkinds Chili-Auberginen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

2 Auberginen (ca. 500 g)

Salz

Pfeffer

Öl zum Braten

100 g Soft-Tomaten

2 Chillischoten

200 ml Weißweinessig

100 g Zucker

1- 2 TL Pfefferkörner

300 ml Wasser

2 Lorbeerblätter

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Zubereitung

Auberginen waschen, putzen, quer in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Grillpfanne erhitzen, mit Öl auspinseln. Auberginen darin portionsweise von beiden Seiten 2–3 Minuten braten. Zusammen mit Softtomaten in 2 saubere Gläser (à ca. 500 ml Inhalt) geben. Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, in Ringe schneiden. Mit Weißweinessig, Zucker, Pfefferkörnern, Wasser und Lorbeerblättern aufkochen. Heißen Sud auf die Auberginen und Tomaten gießen. Glas verschließen. Innerhalb eines Monats aufbrauchen. 1–2 Tage ziehen lassen. Kühl und dunkel lagern.