Die 5 häufigsten Fehler beim Plätzchen backen

Zu trocken, zerlaufen oder gar verbrannt - diese Pannen aus der Weihnachtsbäckerei kennt wohl jeder! Hier erfährst du, wie du die fünf häufigsten Fehler beim Plätzchen backen vermeiden kannst.

5 Fehler beim Plätzchen Backen — Auf Backpapier ausgestochen, können die Plätzchen direkt auf das Backblech geschoben werden, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Inhalt

Die Plätzchen laufen beim Backen auseinander

Verwende kalte Butter
Kühle den Mürbeteig in Klarsichtfolie eingewickelt mindestens 1 Stunde bevor du ihn zubereitest
Verarbeite den Teig rasch, solange er kalt ist
Heize den Backofen vor
Kühle die Plätzchen vor dem Backen einmal kurz im Kühlschrank

Plätzchen Zutaten — Gut gekühlte Zutaten sind wichtig für einen guten Plätzchenteig, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Das Eiweiß wird nicht steif

Schüssel und Rührbesen müssen fettfrei sein
Verwende kalte Eier
Trenne die Eier sauber voneinander
Letzte Rettung: Gib einen Spritzer Zitrone oder eine Prise Salz zum Eiweiß

Eiweiß, Zitrone und Salz — Salz und Zitrone helfen, das Eiweiß besonders steif und cremig zu bekommen, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Kekse werden zu trocken

Gib möglichst wenig Mehl für das Ausrollen und Ausstechen zum Teig hinzu
Stich die Plätzchen auf dem Backpapier aus, anstatt auf einer bemehlten Arbeitsfläche
Tauche nur die Ausstechformen in Mehl

Mürbeteig ausrollen — Nimmst du zu viel Mehl, wird der Plätzchenteig schnell zu trocken, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Kekse werden zu dunkel oder verbrennen

Verlasse dich nicht auf die im Rezept angegebene Backzeit
Behalte die Kekse beim Backen stets im Auge
Nimm sie aus dem Ofen, sobald sie goldbraun sind

Plätzchen verzieren — Sind die Plätzchen vollständig ausgekühlt, kannst du sie am besten verzieren, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Plätzchen lassen sich nicht richtig verzieren

Lass die Plätzchen vor dem Verzieren gut auskühlen
Nimm nicht zu viel Flüssigkeit für den Zuckerguss, sodass er schön dickflüssig ist
Lass den Zuckerguss lange genug anziehen, damit Streusel und Zuckerperlen gut halten

So werden deine Mürbeteigplätzchen garantiert zum bunten Adventsvergnügen. Viel Spaß beim Backen!
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