Don’t worry, eat happy: Kartoffel-Hähnchen-Curry
Aus LECKER 12/2021

"Ooh, ooh ooh ooh oo-ooh ooh oo-ooh - eat curry, be happy!" Unsere Empfehlung ist dieser Turbo-Muntermacher mit Hähnchen und Kartoffeln. Und jetzt alle im Chor: "I'm not worried, I'm happy!"
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Zutaten
- 800 g kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
- 400 g Hähnchenfilet
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 2 EL Öl
- Curry, Salz, Pfeffer
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 300 g TK-Erbsen
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Erbsen- oder Mungobohnensprossen
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Inzwischen Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- 2.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Fleisch darin ca. 4 Minuten unter Wenden kräftig anbraten. Lauchzwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz andünsten. Alles mit 1 EL Curry bestäuben und diesen anschwitzen. Brühe und Kokosmilch angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
- 3.
- Erbsen zugeben und weitere ca. 3 Minuten köcheln. Abgetropfte Kartoffeln zugeben. Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 4.
- Sprossen waschen und abtropfen. Curry in Schüsseln verteilen und Sprossen daraufgeben.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 510 kcal
- 32 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG