Easy Nudelsalat mit Honig-Vinaigrette

Aus LECKER 7/2023
Easy Nudelsalat mit Honig-Vinaigrette Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Sommer-Gemüse und eine leichte Soße machen den Nudelsalat von Kiki zur Top-Grillbeilage

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    35 Min.
  • Wartezeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g kleine Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)

Salz

Pfeffer

je 1 rote und grüne Paprikaschote

½ Bio-Salatgurke

1 Möhre

1 Zwiebel

1 Dose (425 ml) Mais

1 Dose (425 ml) Erbsen

4 EL Weißweinessig

1 EL Senf

1 EL flüssiger Honig

6 EL Olivenöl

½ Bund Petersilie

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Zubereitung

1

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

2

Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen und klein würfeln. Möhre schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mais und Erbsen abtropfen lassen. Nudeln abgießen und kalt abschrecken.

3

Für das Dressing Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Öl unterschlagen.

4

Nudeln mit Gemüse in eine große Schüssel geben. Dressing darübergießen und gut vermengen. Im Kühlschrank mind. 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen.

5

Petersilie waschen und hacken. Salat nochmals gut durchrühren und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

  • 366 kcal
  • 12 g Eiweiß
  • 13 g Fett
  • 48 g Kohlenhydrate