Easy-Peasy-Carbonara mit scharfem Chili-Twist
Pasta Carbonara geht doch immer. Heute verfeinern wir den Nudel-Klassiker mit jungen Erbsen und in feine Ringe geschnittenen Chilischoten. Mamma mia, ist das gut!
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 200 g geräucherter durchwachsener Speck
- 2 rote Chilischoten
- 60 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
- 400 g Spaghetti
- Salz
- grober Pfeffer
- 300 g TK-Erbsen
- 150 ml trockener Weißwein
- 2 Eigelb (Gr. M)
Zubereitung
Zwiebel schälen, mit Speck in kleine Würfel schneiden. Chilis Âhacken. Den Parmesan reiben. Die Nudeln in Salzwasser nach ÂPackungsanweisung garen. Inzwischen Speck in einer großen Pfanne ca. 4 Minuten knusÂprig auslassen. Ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln die Erbsen zugeben.
Nudel-Erbsen-Mix abgießen, dabei ca. 250 ml Kochwasser auffangen. Zwiebel und Chilis zum Speck geben, ca. 1 Minute anÂbraten. Wein und Nudelwasser zugießen. Ca. 5 Minuten köcheln.
Eigelb und â…” vom Käse verÂrühren. Specksoße vom Herd ziehen und Eimix unterrühren. ÂDie Nudel-Erbsen-Mischung zugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit übrigem Parmesan Âbestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 840 kcal
- 29 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 82 g Kohlenhydrate
