Easy-Peasy-Carbonara mit scharfem Chili-Twist

Name: Easy-Peasy-Carbonara mit scharfem Chili-Twist
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 g geräucherter durchwachsener Speck; 2 rote Chilischoten; 60 g Parmesan (Stück); 400 g Spaghetti; Salz, grober Pfeffer; 300 g TK-Erbsen; 150 ml trockener Weißwein; 2 Eigelbe (Gr. M)

Aus LECKER 8/2022

13.09.2022, 00:00 Uhr

Easy-Peasy-Carbonara mit scharfem Chili-Twist Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (15)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

200 g geräucherter durchwachsener Speck

2 rote Chilischoten

60 g Parmesan (Stück)

400 g Spaghetti

Salz, grober Pfeffer

300 g TK-Erbsen

150 ml trockener Weißwein

2 Eigelbe (Gr. M)

Zubereitung

1

Zwiebel schälen, mit Speck in kleine Würfel schneiden. Chilis hacken. Den Parmesan reiben. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Speck in einer großen Pfanne ca. 4 Minuten knusprig auslassen. Ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln die Erbsen zugeben.

2

Nudel-Erbsen-Mix abgießen, dabei ca. 250 ml Kochwasser auffangen. Zwiebel und Chilis zum Speck geben, ca. 1 Minute anbraten. Wein und Nudelwasser zugießen. Ca. 5 Minuten köcheln.

3

Eigelb und ⅔ vom Käse verrühren. Specksoße vom Herd ziehen und Eimix unterrühren. Die Nudel-Erbsen-Mischung zugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit übrigem Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

720 kcal
32 g Eiweiß
24 g Fett
84 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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