Einfache Lauch-Quiche: Knusprig, cremig und mit wenigen Zutaten
Diese Lauch-Quiche beweist, wie lecker einfache vegetarische Küche sein kann! Aus wenigen, einfachen Zutaten entsteht ein herzhafter Kuchen mit dem gewissen Etwas.
Das Besondere: Eine Chilischote verleiht dem milden Porree eine angenehm leichte Schärfe, die cremige Eier-Sahne-Füllung sorgt für eine zarte Konsistenz und der buttrige Mürbeteig für einen knusprigen Kontrast. Das Beste: Die Quiche schmeckt frisch aus dem Ofen genauso gut wie kalt und eignet sich damit wunderbar fürs Meal Prep, Mittagessen oder ein kaltes Buffet. Und die Zubereitung ist einfacher, als man denkt!
Zutaten
- 225 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 2 Stangen Porree
- 1 Chilischote
- 2 EL Öl
- Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 100 g Schlagsahne
- 100 ml Milch
- Pfeffer
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
- Mehl für die Form
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
Für den Teig
Mehl, Butter in Stückchen und 4–6 EL kaltes Wasser glatt verkneten. Teig auf etwas Mehl zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Tarteform mit Hebeboden (22 cm Ø) geben und am Rand andrücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 10 Minuten vorbacken.
Für die Füllung
Porree waschen und in Streifen schneiden. Chili längs einritzen, entkernen, waschen und klein schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Porree darin ca. 3 Minuten andünsten
Eier, Sahne und Milch verquirlen und Porreemischung unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Quicheboden aus dem Ofen nehmen. Füllung auf dem Boden verteilen. Ofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C). Quiche darin ca. 40 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist. Aus dem Ofen herausnehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und warm oder kalt servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 235 kcal
- 5 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
Porree vor dem Backen ausdampfen lassen
Beim Andünsten des Lauchs tritt Flüssigkeit aus, die den Quicheboden später durchweichen könnte. Lass den Porree deshalb nach dem Dünsten kurz ausdampfen, bevor du ihn mit der Eier-Sahne-Mischung vermengst. So bleibt der Mürbeteig schön knusprig und die Füllung bekommt eine angenehm cremige Konsistenz.
