Kürbis-Spinat-Lasagne mit Hacksoße: Hauchdünn geschichtet, herrlich saftig
Diese Lasagne kommt ganz ohne klassische Nudelplatten aus: Stattdessen werden dünne Scheiben vom Hokkaido-Kürbis zwischen würzigem Hackfleisch und rahmigem Spinat geschichtet.
Dazu kommen aromatische Kräuter, eine fruchtige Tomatensoße und goldbraun geschmolzener Mozzarella. Das Ergebnis ist ein Ofengericht, bei dem süßlicher Kürbis auf herzhafte Würze trifft. Und das Beste: Weil Hokkaido nicht geschält werden muss, sparst du dir einen Arbeitsschritt.
Zutaten
- 400 g TK-Blattspinat
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Stiele Basilikum
- 4 Stiele Thymian
- 1 EL Öl
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1,4 kg)
- 200 g Crème fraîche
- 125 g Mozzarella
Zubereitung
Den Spinat auftauen lassen. Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Tomaten und Kräuter zugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Kürbis gründlich waschen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem V-Hobel oder großen Messer in dünne Scheiben schneiden. Spinat ausdrücken, mit Crème fraîche mischen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
Spinat, Hälfte Kürbis und Hack in eine Auflaufform schichten. Rest Kürbis darauf verteilen. Käse in kleine Stücke zupfen und darüberstreuen. Im heißen Ofen 30–40 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Portion
- 683 kcal
- 38 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
Mein Tipp: Die Lasagne mit frischem Spinat zubereiten.
Für ein unvergleichlich frisches Aroma, greif zu knackigem, grünem Spinat direkt vom Markt. Blanchiere die Blätter kurz in kochendem Wasser, um ihre leuchtende Farbe zu bewahren und den zarten Geschmack zu intensivieren. So wird deine Lasagne nicht nur zum Blickfang, sondern schmeckt noch frischer!
In einer hübschen Auflaufform kannst du deinen Gästen die Spinat-Kürbis-Lasagne direkt servieren. Hierfür eignet sich am besten eine Form mit Deckel, die nicht nur die Wärme speichert, sondern die Lasagne schön saftig hält.
Wie kann ich Lasagne-Platten ersetzen?
In dünne Scheiben geschnittener Kürbis eignet sich in unserem Rezept hervorragend als Alternative zu herkömmlichen Lasagneblättern. Weitere Gemüsesorten wie Aubergine, Zucchini und Kohlrabi lassen sich ebenfalls wunderbar für eine Low Carb Lasagne verwenden. Schneidest du sie längs in feine Scheiben, kannst du sie abwechselnd mit der Sauce schichten.
Wie bereite ich die Spinat-Kürbis Lasagne vegetarisch zu?
Für eine vegetarische Variante ersetzt du das Hackfleisch einfach durch eine Mischung aus fein gehackten Pilzen, wie Champignons oder Austernpilzen. Brätst du die Pilze vorher in Olivenöl scharf an, verdampft die Flüssigkeit und sie entfalten ihr volles Aroma. So verleihen sie der Lasagne einen herzhaften Biss und eine extra Portion Umami!
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