Erdbeer-Joghurt-Kuchen
Zutaten
3 Eier (Gr. M)
175 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
50 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 gestr. TL Backpulver
9 Blatt Gelatine
500 g Erdbeeren
1 EL Puderzucker
500 g Vollmilchjoghurt
500 g Schlagsahne
1 EL Mandelblättchen
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz zum Schluss einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterschlagen. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben
Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39 cm) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Auf ein feuchtes, mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte im feuchten Tuch einschlagen und auskühlen lassen
Gelatine einweichen. Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und die Hälfte in dünne Scheiben schneiden. Restliche Erdbeeren mit Puderzucker pürieren. Biskuit in 3 Streifen schneiden (27 x 10 cm, 28 x 11 cm, 29 x 12 cm). Eine Kastenform (31 cm Länge; 2,75 Liter Inhalt) mit Wasser ausspülen und mit Folie auslegen. Den kleinsten Biskuitstreifen hineinlegen
Joghurt mit 100 g Zucker verrühren. 250 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Gelatine gut ausdrücken und vorsichtig auflösen. Etwas Joghurt unterrühren, dann alles unter den restlichen Joghurt rühren. 3/4 des Joghurts mit dem Erdbeerpüree verrühren und 3/4 der geschlagenen Sahne unterheben. Restlichen Joghurt mit 50 g flüssiger Sahne verrühren und die restliche geschlagene Sahne unterheben
Die Hälfte der Erdbeercreme auf den Biskuit verteilen, darauf die Hälfte der Erdbeerscheiben. Joghurtcreme darauf glatt streichen, erst mit dem mittleren Biskuit belegen, dann mit den restlichen Erdbeerenscheiben und restlicher Erdbeercreme. Zum Schluss letzten Biskuit darauflegen. Ca. 2 Stunden kalt stellen
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. 200 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Kastenform stürzen, Folie entfernen. Sahne mit einem Esslöffel locker auf den Kuchen streichen. Mit Mandelblättchen bestreuen
Wartezeit ca. 2 Stunden
Nährwerte
Pro Stück
- 310 kcal
- 8 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
