Feiner Kartoffelsalat

Feiner Kartoffelsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,2 kg  Kartoffeln 
  • 2   Zwiebeln 
  • 4   Tomaten 
  • 4   Lauchzwiebeln 
  • 1   Kopf Römersalat 
  • 1   Kopf Frisée Salat 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   walnussgroßes Stück Ingwerknolle 
  • 1/8 Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 TL  Zucker 
  • 6 EL  Obstessig 
  • 6 EL  Öl 
  • 75 kleine schwarze Oliven 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, kalt abspülen, pellen, ruhen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und, bis auf ein Stück zum Garnieren, in Ringe schneiden. Salate putzen, Blätter abzupfen, waschen, trocken tupfen. Römersalat in feine Streifen schneiden. Frisée etwas kleiner schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken, Ingwer sehr fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe kurz aufkochen. Mit Knoblauch, Ingwer, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Von der Herdplatte ziehen. Essig und Öl zufügen. Noch heiß über die Kartoffeln gießen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Übrige vorbereitete Zutaten unterheben. Mit Oliven und übriger Lauchzwiebel garnieren
2.
Wartezeit ca. 30 Minuten. Foto: Först,

Ernährungsinfo

7 Personen ca. :
  • 220 kcal
  • 920 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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