Feines Schweinefilet in Sherrysoße mit Röstkartoff

Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. In einem Teelöffel heißem Öl 10-15 Minuten braten. Mit Salz würzen. Möhre schälen und kleinschneiden. Nach 5 Minuten Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Medaillons trocken tupfen und im restlichen Öl von beiden Seiten 3-5 Minuten braten. Dabei mit Salz und Steak-Pfeffer würzen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kurz vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben. Eventuell mit Salz nachwürzen. Petersilie waschen, tockentupfen und in Streifen schneiden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Bratfond mit Sherry ablöschen und kurz aufkochen lassen. Medaillons mit Gemüse auf einem Teller anrichten. Soße darübergeben, mit Petersilie bestreuen