Chilenische Cazuela – traditioneller Eintopf mit Rindfleisch
Der würzige Eintopf aus dem traditionellen Tontopf Cazuela ist das Nationalgericht und variiert von Region zu Region.
Zutaten
1 ½ kg Hohe Rippe (Rindfleisch)
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 rote Paprika
4 Kartoffeln
2 vorgegarte Maiskolben (vakuumverpackt)
400 g Hokkaido-Kürbis
4 EL Öl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Edelsüßpaprika
150 g Reis
Pfeffer
½ Bund Koriander
150 g Pimientos de Padrón
Zubereitung
2,5 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Fleisch und 3 TL Salz in das kochende Wasser geben, aufkochen und ca. 30 Minuten köcheln, dabei den entstehenden Schaum mehrmals entfernen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Maiskolben waschen und in Scheiben (ca. 2 cm) schneiden. Kürbis entkernen, waschen und klein würfeln.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin kräftig anbraten. Kreuzkümmel, Oregano und Edelsüßpaprika unterrühren. Erst die Paprika-Würzmischung zum Fleisch geben, dann Möhren, Kartoffeln und Kürbis aufkochen und ca. 20 Minuten weiterkochen.
Reis und Mais zum Fleisch geben und alles weitere ca. 15 Minuten kochen. Fleisch aus der Brühe heben. Rindfleisch in Würfel schneiden. Gesamtes Fleisch wieder in die Brühe geben. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, grob hacken und darüberstreuen. Pimientos de Padrón waschen, gut trocken tupfen. 2 EL Öl erhitzen. Pimientos darin kräftig anbraten, mit Salz würzen und zur Cazuela reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 663 kcal
- 61 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 61 g Kohlenhydrate
