Garnelen auf Balsamico-Linsensalat

Name: Garnelen auf Balsamico-Linsensalat
Ingredients: 24 rohe Garnelen (ca. 250 g; ohne Kopf, in Schale; frisch oder TK); 2 Schalotten; 2 Möhren; 4 EL Öl; 200 g Berg- oder Pardinalinsen; 2 Lorbeerblätter; 5–7 EL weißer Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe

(4) 4 Sterne von 5

Garnelen auf Balsamico-Linsensalat Rezept

Zutaten

24 rohe Garnelen (ca. 250 g; ohne Kopf, in Schale; frisch oder TK)
2 Schalotten
2 Möhren
4 EL Öl
200 g Berg- oder Pardinalinsen
2 Lorbeerblätter
5–7 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Bund glatte Petersilie
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: TK-##Garnelen## auftauen lassen. ##Schalotten## und ##Möhren## schälen, sehr fein würfeln. 2 EL Öl im Topf erhitzen und beides darin andünsten. Linsen, Lorbeer und 600 ml Wasser zufügen.
2.: Aufkochen und zugedeckt 25–30 Minuten garen.
3.: Lorbeer entfernen, Linsen evtl. abtropfen lassen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und ca. 1 TL Zucker abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, in Streifen schneiden und untermischen. Auskühlen lassen.
4.: Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen. Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
5.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin 3–4 Minuten braten. Knoblauch und Zitrone kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Linsensalat anrichten.