Linsen-Dal mit Kokos-Chutney
Ein Teller voller Farbe, Duft und Geschmack: Das gewürzgeladene Dal entführt uns in die Sonne Indiens und bekommt durch das Chili-Joghurt-Chutney einen Extra-Frischekick
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück (ca. 4 cm) Ingwer
4 Tomaten
4 EL Öl
½ TL gemahlene Kurkuma
½ TL Chilipulver
½ TL gemahlener Kardamom
250 g rote Linsen
800 ml Gemüsebrühe
2 grüne Chilischoten
40 g Kokosraspel
1 TL braune Senfsamen
8 Curryblätter (frisch oder getrocknet)
100 ml Kokosmilch
2-3 EL Limettensaft
80 g Vollmilchjoghurt
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Hälfte Ingwer schälen, beides sehr fein hacken. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chilipulver und Kardamom zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel goldbraun ist und die Gewürze duften. Tomaten zugeben, ca. 1 Minute mitbraten. Dann Linsen und Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
Inzwischen Chilischoten waschen und nach Belieben entkernen. Rest Ingwer schälen. Beides mit Kokosraspeln und einer großzügigen Prise Salz in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. 2 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Senfsamen und Curryblätter zugeben. Sobald die Senfsamen zu poppen beginnen, die Kokospaste zugeben. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Kokosmilch unter das Dal rühren. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Joghurt unter die abgekühlte Kokosmischung heben. Dal in Schalen anrichten und mit Kokos-Chutney servieren. Dazu schmeckt Naan-Brot.
Nährwerte
Pro Portion
- 416 kcal
- 18 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
