Orientalische Linsen-Bowl
Ein bisschen Schärfe, feine Orientnoten und jede Menge Nährstoffe: So schmeckt Soulfood!
Zutaten
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Stück (ca. 4 cm) Ingwer
3 EL Öl
200 g braune Linsen
80 ml Weißweinessig
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
½ TL Kurkuma
½ TL Kreuzkümmel
200 g Reis
Salz
250 g Babyspinat
1 Bio-Limette
½ Bund Koriander
1 kleine rote Chilischote
Pfeffer
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin ca. 2 Minuten andünsten. Linsen zufügen, weitere ca. 3 Minuten dünsten. Essig, Kokosmilch und Brühe zugießen, aufkochen. Alles mit Kurkuma und Kreuzkümmel würzen. Zugedeckt 35–40 Minuten köcheln.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Spinat waschen. Limette waschen, in Spalten schneiden. Koriander waschen, abzupfen. Rote Chili längs einschneiden, entkernen, waschen, in Ringe schneiden.
Spinat unter die Linsen rühren, zusammenfallen lassen. Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis anrichten. Bowl mit Koriander, Chili und Limette garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 460 kcal
- 19 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate
